L’assemblage provient d’un terroir argilo-calcaire résultant des éboulis du plateau du Larzac, dans le secteur du Pas de l’Escalette. Microclimat relativement froid, très venté, aux nuits fraîches, favorable à la fraîcheur, fluidité, complexité, et finesse du vin. L’altitude de ce terroir marque la limite supérieure de la culture de la vigne. Commune de Lauroux.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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Appelation
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AOP Terrasses du Larzac
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Label
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AB Certifié FR-BIO-01
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Cépages
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35% Grenache noir - 30% Carignan - 20% Syrah – 15% Cinsault
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Degré alcoolique
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13,5 % Vol.
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Rendements
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15 hl/Ha à 25 hl/ha selon les cépages
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Récolte
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Manuelle en caissette
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Vinification
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Egrappage total sans foulage, chaque parcelle est vinifiée t pséparément. Vinification traditionnelle, travail du moûar pigeage et/ou remontage. Cuvaison de 3 semaines
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Elevage
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Elevage 18 mois en cuve béton
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Lieu d'élevage
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La Vacquerie - Plateau du Larzac - Hérault
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Type de vin
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Rouge
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Prix au litre
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23,33 €
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