Le pavé est une pâte lactique crémeuse. Il est artisanal car moulé et salé manuellement. Affiné pendant 1 semaine, il a une couleur blanc crème au goût frais acidulé, avec une texture fine et fondante.
Les graines de fenugrec apportent à ce fromage son petit goût de noix.
Le processus de fabrication consiste à ajouter des ferments, qui sont de minuscules bactéries vivantes, permettant le caillage naturel du lait.
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Lieu de fabrication
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La Cavalerie - Plateau du Larzac - Aveyron
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Label
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FR-BIO-01
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Nature du lait
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Brebis
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Nature
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pâte lactique
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Origine du lait
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France
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Prix au kilo
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34,00 €
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Allergènes
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Fenugrec - Lait de brebis
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