Les Jardins du Mercié
Les jardins sont situés sur le haut plateau sauvage du Lévézou en Aveyron, à 930 m d'altitude.
Un jardin de culture des plantes à fleurs annuelles en rotation avec les légumes. Une prairie naturelle tourbeuse occupée par le cassis et autres plantes sauvages pour la cueillette. La partie cueillette sauvage est réalisée à la fois dans les coupes de bois et zones humides du Lévézou, mais aussi sur l’Aubrac qui recèle une flore très riche et diversifiée et sur les Causses (Sauveterre et proche de Millau).
Virginie et Michael travaillent selon le cahier des charges de l'Agriculture Biologique et SIMPLES (syndicat de producteurs et cueilleurs de plantes médicinales). Cela consiste à respecter la plante, le sol, les sites de cueillette, le séchage et le conditionnement pour faire des produits de qualité ayants pour but de nous garder en bonne santé. Les récoltes se font entièrement à la main, à la faucille ou au au sécateur en prélevant les plantes les plus belles et en en laissant suffisamment sur place pour pérenniser la ressource sauvage. Les plantes sèchent naturellement, étalées sur des claies à l'abri de la lumière, dans une endroit sec et ventilé, à une température n’excédant pas 30°C. Toute la partie transformation est réalisée par leurs soins à la ferme avec des produits bio. La période de culture et de cueillette s'étale du moi de mars au mois d'octobre à novembre.
